我們都熟悉麥當(dāng)勞，他們的漢堡受到了全世界美食愛好者的歡迎。但您是否知道，為了實現(xiàn)所需的質(zhì)量、生產(chǎn)安全性和可持續(xù)性，麥當(dāng)勞在自動化方面投入了大量精力得益于Luc De Jonge nv和ATS nv，從電力、HVAC到水管理，一切過程都可以通過一個觸摸屏進行控制，并通過一個獨特的云應(yīng)用程序進行監(jiān)控。您認(rèn)為這一合作怎么樣?我們覺得非常棒!
快速施工
在20世紀(jì)90年代，麥當(dāng)勞的業(yè)務(wù)迅速增長。比利時人得以享用麥當(dāng)勞美味的烤漢堡和薯條。為了方便人們用餐，20世紀(jì)90年代新開的門店不少于45家。負(fù)責(zé)電力工作的現(xiàn)場協(xié)調(diào)員找到了一個可靠的合作伙伴，比利時尼諾弗的Luc De Jonge nv，實現(xiàn)了成功的業(yè)務(wù)擴張。
總經(jīng)理Luc De Jonge表示：“本質(zhì)上，這并不是一項太過復(fù)雜的工作。我們談?wù)摰氖蔷攀甏跗冢?dāng)時甚至還沒有數(shù)據(jù)電纜。那時候我們面臨的挑戰(zhàn)是施工時間，這到現(xiàn)在依然是一個難題。這才是真正的挑戰(zhàn)。沒有人比他們的施工速度更快，項目規(guī)劃和時間安排在這一過程中至關(guān)重要。”
這一點也得到了比利時麥當(dāng)勞設(shè)備和技術(shù)服務(wù)經(jīng)理Jan Snauwaert的證實。從開始施工到分店開業(yè)，平均只有10到12周的時間。因此，所有相關(guān)的承包商必須像一臺高速運轉(zhuǎn)的機器一樣協(xié)同工作。因此，在所有的項目中，穩(wěn)定的合作關(guān)系對我們來說比推動供應(yīng)商互相競價更重要。我們有著長遠(yuǎn)的目標(biāo)，需要放眼未來。
降低功率消耗
今天，麥當(dāng)勞在比利時已經(jīng)開設(shè)了88家分店，每日供餐量高達(dá)69,000萬份。這家餐飲連鎖店不斷致力于擴大業(yè)務(wù)，盡管今年受到了新冠疫情的沖擊，仍新開了9家分店。在每一個施工項目中，公司都力求滿足三項標(biāo)準(zhǔn)：質(zhì)量、生產(chǎn)安全和能源管理。
早在2000年，我們就把提高能源效率作為重點目標(biāo)，因為我們已經(jīng)認(rèn)識到應(yīng)對氣候變化的重要性，同時也希望降低急劇上升的能源成本，這意味著我們必須重新全面思考如何處理電力的問題。過去我們只是打開設(shè)備，讓它自己運行，但這會在啟動時產(chǎn)生很高的用電峰值，導(dǎo)致花銷很大。
不過這樣做的原因很明顯，在當(dāng)時，每家分店仍然會單獨與能源供應(yīng)商簽訂能源合同。首先，我們換用了一款德國系統(tǒng)，能夠限制功率消耗，一旦超過限值，系統(tǒng)就會關(guān)閉非關(guān)鍵設(shè)備，這對控制能耗有好處，但在舒適性方面有所欠缺，我們當(dāng)然并不希望這樣。
通過自動化確保效率
確保舒適性的需求加速了自動化系統(tǒng)的升級，一切都是為了減少運營商的負(fù)擔(dān)。餐廳所使用的技術(shù)越來越復(fù)雜，而我們想讓他們的工作更輕松，因此我們建議采用集中控制和管理，如果所有使用的技術(shù)都以統(tǒng)一的方式實施，效率會高得多。Luc De Jonge的團隊對啟動過程進行了自動化，該系統(tǒng)可使麥當(dāng)勞餐廳內(nèi)的所有設(shè)備依次自動啟動。
“通過這種方式，所有設(shè)備都會分階段緩慢啟動，具體過程取決于運營、規(guī)劃和現(xiàn)場業(yè)務(wù)。”De Jonge解釋道。一家新店在滑鐵盧開業(yè)。Snauwaert說：“在受監(jiān)控的環(huán)境下工作后，峰值功率從160 kW降低到了120 kW。現(xiàn)在和過去的情況很難直接比較：廚房變得更大了，菜單也越來越多樣化，還引入了LED照明和免費冷卻系統(tǒng)等創(chuàng)新技術(shù)。但這一變革使我們的能效從20%上升到30%。”
當(dāng)然，麥當(dāng)勞保留了一個緊急開關(guān)，以防出現(xiàn)問題。“我們一直保留著所謂的‘哎呦不好了’開關(guān)，”Snauwaert眨了眨眼睛說道，“如果PLC出現(xiàn)故障，餐廳可以改為以原來的手動方式繼續(xù)運行。這就像一個緩沖期，它保證了我們可以始終保持運營，并為服務(wù)技術(shù)人員留出了分析和解決問題的時間，這也為我們免去了緊急的服務(wù)需求，如晚間和周末等時段。”
萬可控制系統(tǒng)輕松應(yīng)對
世紀(jì)之初的觀念基本沒有變化。每一年討論的焦點都是如何根據(jù)需求進行進一步的優(yōu)化。然而，三年來我們來到了一個分岔路口，PLC技術(shù)到了需要更新?lián)Q代的時期。那時，我們成為了麥當(dāng)勞的合作伙伴。
應(yīng)用工程師John Troch說道：“選擇萬可的產(chǎn)品讓我們有能力為麥當(dāng)勞提供更多的集成選項，因為大多數(shù)軟件都必須從頭開始編寫，所以當(dāng)時正是與客戶開展討論的最佳時機：公司現(xiàn)在真正需要什么，想要實現(xiàn)哪些目標(biāo)?”
對于麥當(dāng)勞來說，繼續(xù)推行可持續(xù)發(fā)展措施非常重要。萬可PLC能夠控制HVAC設(shè)備、照明設(shè)備和廚房電器等。負(fù)責(zé)水質(zhì)監(jiān)控、雨水回收和運營的系統(tǒng)中，現(xiàn)在還集成了水處理功能。
“選擇Modbus?協(xié)議后，我們能夠讓所有系統(tǒng)相互通信。我們將所有系統(tǒng)綁定在一起，并在每個分店的觸摸屏上創(chuàng)建了可視化界面，從而可以直觀地監(jiān)控所有技術(shù)，觸摸屏也是100%可擦拭和衛(wèi)生的。”
只提升性能，不增加成本
在幕后，ATS為麥當(dāng)勞的技術(shù)團隊打造了一款云應(yīng)用程序(ATS Smart Tool)。這款平臺已經(jīng)在阿特、貝爾瑟和貝靈恩的三家餐廳投入使用。
“Smart Tool平臺是ATS自行開發(fā)的遠(yuǎn)程警報和監(jiān)控工具。每家分店約有120到150個參數(shù)，所有這些數(shù)據(jù)都會受到監(jiān)控，包括錯誤代碼在內(nèi)，這樣就可以準(zhǔn)確地找到問題所在，并確定相應(yīng)的現(xiàn)場解決方案。”Troch解釋道。對于Snauwaert來說，這一方法有百利而無一害。
“與其他國家相比，這項技術(shù)的集成意義非常深遠(yuǎn)。我們現(xiàn)在可以早早發(fā)現(xiàn)未來可能出現(xiàn)的問題，甚至不必親臨現(xiàn)場。更重要的是，ATS和Luc De Jonge成功地完成了所有工作，并且沒有讓我們花費更多資金。現(xiàn)在所有工作都在一個平臺上運行，我們的效率得到了提升并有了更多的選擇。他們了解我們的需求，并且主動提出改進方案，同時一直幫助我們控制預(yù)算。”Snauwaert總結(jié)道。
